Kalbfleisch ist das Fleisch eines Kalbes. Obwohl Kalbfleisch kann von einem Kalb beiderlei Geschlechts und jeder Rasse hergestellt werden, kommt den meisten Rindfleisch von männlichen (Bullen) für Kälber von Milchkühen Rassen. Kalb hat einen delikaten Geschmack und zart, ist schlank und nahrhaft.
Kalbfleisch ist oft im Vergleich zu Rindfleisch, sondern ist heller und feiner Textur. Kalb-und Rindfleisch, haben jedoch wenig gemeinsam.
- Bob Kalbfleisch von Milchkälber, das geschlachtet werden, wenn nur noch wenige Tage bis 150 lbs. (Nur USA)
- Formel-Fed (oder "Milch-FED") Kalbfleisch von Milchkälber, die auf einem diätetisch vollständigen Milch Formel ergänzen erhoben werden. Das Fleisch ist elfenbeinfarben oder cremig rosa, mit einem festen, fein und samtig Aussehen. Gewöhnlich vermarktet als Kalbfleisch zu erreichen, wenn sie 18-20 Wochen alt sind (450-500 kg).
- Non-Formula-Fed ( "rot" oder "grain-fed") Kalbfleisch, Milch und Rindfleisch von Kälbern, die auf Getreide, Heu oder andere feste Nahrung neben der Milch angehoben werden. Das Fleisch ist dunkler in der Farbe, und ein paar zusätzliche Marmorierung und Fett kann ersichtlich sein. In der Regel als Kalb statt Kalbfleisch auf 5-6 Monate alt (650-700 kg) vermarktet.
Das Kalbfleisch Unterstützung der Industrie für die Milchwirtschaft geht über den Kauf von Überschuss Milchkälber. Sie kauft auch große Mengen von Milch und Milcherzeugnisse. Fast 70% der Rindfleisch-Feeds (nach Gewicht) sind Milchprodukte Milchprodukte. Am beliebtesten sind Molke und Molkenproteinkonzentrat (WPC) Nebenprodukte bei der Herstellung von Käse. Dairy Milk Nebenprodukte sind Quellen von Protein und Lactose (Energie). Magermilchpulver, Kasein, Buttermilchpulver und andere Formen der Milch-Produkte werden von Zeit zu Zeit verwendet werden. Buttermilch ist die Flüssigkeit, die bleibt, nachdem das Fett in Rahm zu Butter eingeschaltet ist.
Die Evolution von Stall Anhebung
Ganz am Anfang Milch gefüttert werden Kalbfleisch hob vor allem durch die Milcherzeuger als eine Methode der Gewinnung einiger 
wirtschaftlichen Vorteil aus den vielen Milchprodukten Bullenkälber jedes Jahr geboren, sofern dies nicht für die Zucht erforderlich. Es dauerte nicht lange, bis der Bauer festgestellt, dass Sie nicht in zufriedenstellender Weise erheben konnte dieser junge Tier in der Mitte des leitenden Rinder Mitglieder seiner Herde.
Er fand, dass eine separate Mikroklima das einzige Mittel zur Erhöhung der Milch ein Kalb durch die Gefahren der frühen Wachstum. Die wachsende Stall war damit geboren. Am Anfang sind die getrennt wachsende Bereiche, in denen fast vollständig umschlossen. Man hielt dies für die Verminderung der Ausbreitung von Krankheiten und eine saubere und komfortable Umgebung, in der die Molkerei Kalb gedeihen konnte.
Die Jahre haben gezeigt, Anfang der Erzeuger korrekt waren. Sie reduziert die Sterblichkeit erheblich. Im Laufe der Zeit und Management-Philosophie und moderne Medikamente entwickelt, der Stall wurde geändert. Es wurde größer und offener. Der Stall bietet eine Gelegenheit für individuelle Umgang mit der Wade. Dies hat im Laufe der Jahre der wichtigste Beitrag, um unsere Fähigkeit zu lernen und zu verstehen, die Kälber und ihre Anforderungen zur Verfügung gestellt. Allerdings lehnen viele Tierschützer die Verwendung dieser Stände. Veal Stände waren im Vereinigten Königreich verboten (aus den Jahren 1987 "Schutz von Kälbern Verordnungen" Handlung, die im Jahr 1990 in Kraft trat) und in der gesamten Europäischen Union im Jahr 2007.
Es hat einige Kontroversen in Kalbfleisch mit Methoden im Laufe der Jahre, einschließlich von Wohnraum, die Verwendung von Antibiotika und Hormonen ist. In Europa haben diese Probleme wurden angesprochen. In Nordamerika gibt es eine allgemeine Verzögerung in diesen Bereichen, aber es gibt keine Verwendung von Hormonen jetzt und Verwendung von Antibiotika folgt Rücknahme Leitlinien. Diese wird aktiv von staatlichen Stellen überwacht werden. Das Gehäuse Thema angesprochen werden soll. Die AVA (American Association Kalb) gab im Jahr 2007 das Auslaufen der "Kisten". Die Anbindehaltung von Kälbern in den USA war vor allem auf die Ökonomie als die Kosten des Gehäuses wird reduziert. Dies machte Kalbfleisch Anhebung für einen lebensfähigen landwirtschaftlichen Familienbetriebe operation.In Nordamerika, hat sich den letzten Schritt zu mehr gemeinsamen Wohnens, obwohl es seit 1981 in verschiedenen Formen wie weiter unten besprochen werden.
Provitello Farms - die Zukunft der Anhebung Kälber für Kalbfleisch
Raising Schlachtkälber in der Gruppe Einstellungen
Der Schlüssel zur Anhebung der Kälber in der Gruppe Einstellungen des Managements ist. Die Grober / Delft Blue Programm ist eines der ganz wenigen, wenn nicht die einzige erfolgreiche Programm in Existenz heute. Europa erhöht die Milch gefüttert werden Kalbfleisch nur in Stifte von 4-6 Tieren.
Delfter Blau in Kanada verfügt über Erfahrung in Gruppenhaltung seit 1981. das Foto ist rechts von der frühen Milkomat automatische Fütterung verwendeten Maschinen. Kälber wurden in Gruppen von 60 bis einer Maschine gehalten oft in Untergruppen unterteilt Gruppen von 30 oder so.
Provitello Farms in den USA hat jetzt arbeiten in diesem Bereich seit 2004. Provitello war die erste nordamerikanische Hof eine einzigartige Möglichkeit, Kalb Tierschutz gewidmet widmen.
"Die Initiative hinter unserer langen Geschichte entwickelte sich in der Wohnung war nicht Neuheit getrieben, sondern aus der Erkenntnis, dass der Tierschutz verfolgt Auswirkungen Anbaubedingungen." 
"Unser Starter Scheune wird immer eine Evolution - Provitello Bauernhöfe sind, um die Integration von Wissenschaft und Kunst verpflichtet. Provitello Farms immer vereint das Beste der Wissenschaft mit unserer eigenen Erfahrung. Casting Pflege Augen auf unserer Kälber ermöglichen es uns, die Notwendigkeit der um den individuellen, während die Bedürfnisse der Gruppe. "
Monitoring ist der Schlüssel zur Qualität.
Es war die individuellen Anforderungen von Kälbern, dass die Notwendigkeit für Stall Steigerung in erster Linie vorgesehen, aber jetzt Kälber erfolgreich in der Gruppe Einstellungen der Gruppen überwacht werden, auch bis 
bis 60 plus Kälber.
Jeder einzelne Kalb von einem Transponder befestigt zu einer Ohrmarke überwacht. Dieser Transponder gelesen werden kann, jedes Mal das Kalb nähert sich der Futterstelle von einem Computer. Es kann Futtermittel Verfügbarkeitskontrolle, wiegen das Kalb und sogar seine Temperatur automatisch. Jedes Kalb kann es identifiziert werden eigene Bar-Code.
Computer kontrollierte Fütterung Programme nehmen den Druck auf das Kalb zu essen, zweimal pro Tag mit hoher Geschwindigkeit mit Stall Aufzucht verbunden. Die Verdauung ist besser und mehr Wettbewerb, was zu einem gesünderen und besseren bemuskelt Kalb.
Computer kontrollierte Fütterung hat einen starken Einfluss auf die Gesundheit der Wade. Es reduziert den Stress in der Regel mit Gruppenhaltung Systemen. Es erlaubt dem Bauern, auf der Probleme fast, bevor sie beginnen. 
Es ermöglicht allen der Kälber, alles zu verlangen, in der Art von Futter-und ermöglicht es dem Landwirt mehr Zeit für die Verwaltung zu erhalten.
Das ganze Ziel versucht neue Gebäude, neue Programme und neue Management-Techniken zu finden, die ultimative Situation, die das beste Produkt bietet dem Ziel wuchs in einer Atmosphäre, die für das Wohl des Kalbes bietet Bedürfnisse, die Umwelt und gute Arbeitsbedingungen für den Landwirt.
Für die Umwelt
Gülle wird von der Mehrheit der konsumierenden Publikum als Abfall angesehen Material. Aber es enthält wertvolle Nährstoffe und organische Stoffe, die von unschätzbarem Wert sind. Diese Nährstoffe sind Teil der ständigen Recycling, dass das Vieh der Landwirtschaft ist. Nährstoffe werden verwendet, um das Wachstum von Pflanzen, die wiederum genutzt, um mehr Futtermittel in der Tierhaltung sind zu verbessern. Die Landwirtschaft ist ein kontinuierlicher Prozess, in vollem Umfang nutzt durch seine eigenen Produkte, um die Effizienz zu verbessern.
Delft Blue Kalb ein System entwickelt, in der wir die aerobe und anaerobe Bakterien 
Prozesse auf diese Nährstoffe in Form gebracht, dass sie am ehesten in den Boden absorbiert werden, das auf maximale Ernte-Auslastung.
Dieses System schafft Nährstoffe auf zwei Ebenen der Intensität. Dies erhöht die Flexibilität des Bodens und der Pflanzen-Anwendung. Das gleiche Verfahren wird auch trennen die Nährstoffe aus dem Wasser, das sie trägt, so dass das Wasser für die Reinigung von Scheunen recycelt werden. Dies kann zu bestimmten Zeiten zu reduzieren die Verwendung von Wasser aus Brunnen um nicht weniger als 30%. All dies ist Teil der Umweltverantwortung.
Delft Blue Kalbfleisch hat auch das Experimentieren mit Nutzung dieser Nährstoffe zu hydroponisch Pflanzen im Gewächshaus wachsen. Diese Forschung ist auch der warme Luft aus Kalbfleisch Scheune Abgas-Fans.
Delft Blue Kalbfleisch, ist ein Unternehmen wegweisende Projekt für das Kalb Produktion Agrar-Industrie (im Jahr 2009 begonnen).
Die flüssige Gülle Kälber (1,8% TM) wird als Basismaterial für die Herstellung von Methan-Gas in einem Motor-Laufwerk (Aggregate), die genug Strom zu fünf Betriebe Fütterung 15.000 Kälber produzieren täglich ausgeführt wird verwendet. Dann nahm das verwendete Material und macht eine wirklich organische schnell wirkendem Dünger (Gärgut). Check out des Projektes bei Grober Green
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