De vacuno es la carne de un ternero. A pesar de vacuno puede ser producido a partir de un ternero de cualquier sexo y raza, la mayoría de vacuno procede de toro macho () los terneros de las razas de ganado lechero. Ternera tiene un sabor delicado y una textura suave, es magra y nutritiva.
De vacuno es comparado a menudo con la carne de vacuno, pero es más ligero en color y de textura más fina. De vacuno y de carne de vacuno, sin embargo, tienen poco en común.
- Bob vacuno, de terneros lecheros que sean sacrificados, cuando sólo unos pocos días a 150 libras. (Sólo en EE.UU.)
- Alimentados con fórmula (o "leche" de la Fed) de vacuno, de terneros lecheros que se plantean en el único alimento completo suplemento de la leche de fórmula. El color de la carne es de color marfil o crema rosado, con una empresa, fina y aspecto aterciopelado. Normalmente se comercializa como de vacuno al llegar a las 18-20 semanas de edad (450-500 libras).
- No alimentados con fórmula ( "rojo" o "grano de comer") de vacuno, de leche y los terneros de carne de vacuno que se plantean en grano, heno o de otros alimentos sólidos, además de la leche. La carne es de color más oscuro, y algunas vetas de grasa y de grasa adicional puede ser aparente. Normalmente se comercializa como lugar de cría de vacuno a los 5-6 meses de edad (650-700 libras).
El apoyo de la industria de la ternera para la industria láctea va más allá de la compra de terneras de lechería superávit. También compra de grandes cantidades de derivados de la leche. Casi el 70% de los canales de vacuno (en peso) son los productos de leche de vaca. Las más populares son el suero y concentrado de proteína de suero (WPC) los subproductos de la fabricación de queso. La leche de vaca subproductos son fuentes de proteínas y la lactosa (la energía). Leche descremada en polvo, caseína, mantequilla en polvo y otros tipos de derivados de la leche se usan de vez en cuando. Suero de leche es el líquido que queda después de la grasa de la nata se transforma en mantequilla.
La evolución de puesto recaudación
En el comienzo de vacuno de leche fue alimentado principalmente por el aumento de productor de leche como un método de obtener algunos 
ventaja económica de los terneros muchos productos lácteos que nacen cada año que no cuando sea necesario para la reproducción. No pasó mucho tiempo hasta que el agricultor descubrió que no podría elevar de manera satisfactoria este animal joven en medio de los altos miembros de su rebaño de ganado.
Él encontró que un microclima independiente era la única forma de criar a un ternero de leche a través de los peligros de crecimiento inicial. El puesto cada vez más Así nació. En un principio estas áreas separadas cada vez mayor, donde casi totalmente cerrado. Este fue pensado para reducir la propagación de la enfermedad y proporcionar un medio ambiente limpio y confortable en el que el ternero de leche podría prosperar.
Los años han demostrado los cultivadores de principios eran correctas. Se redujo la mortalidad considerablemente. Con el tiempo y la gestión de la filosofía y la medicina moderna se desarrolló el puesto se ha cambiado. Se hizo más grande y más abierto. El puesto ofrece una oportunidad para el manejo individual de los terneros. Esto, a través de los años ha aportado la contribución más importante a nuestra capacidad de aprender y comprender la ternera y sus requisitos. Sin embargo, muchos activistas de bienestar de los animales se oponen a la utilización de estos puestos. Puestos de vacuno fueron prohibidos en el Reino Unido (en el 1987 "Bienestar de los Reglamentos Terneros" Ley que entró en vigor en 1990) y en toda la Unión Europea en 2007.
Ha habido cierta controversia en vacuno métodos de recaudación de los últimos años, incluida la vivienda, el uso de antibióticos y hormonas. En Europa, estas cuestiones han sido abordadas. En América del Norte, ha habido un retraso general en estas áreas, pero no hay uso de hormonas ahora y el uso de antibióticos sigue las directrices de retirada. Se trata de un seguimiento activo de los organismos de gobierno. El problema de la vivienda se está abordando. La AVA (Asociación Americana de ternera), anunció en 2007 la eliminación gradual de las "cajas". La atadura de los terneros en los EE.UU. se debió principalmente a la economía como el costo de la vivienda se reduce. Esto hizo aumentar vacuno viable para una familia de agricultores operation.In América del Norte, ha habido un cambio reciente a una vivienda más de los grupos, aunque se ha utilizado desde 1981 en diversas formas como se discute a continuación.
Fincas Provitello - el futuro de la cría los terneros para carne de ternera
El aumento de las terneras en la configuración del grupo
La clave para aumentar los terneros de carne en una configuración del grupo es la gestión. El / Grober Delft Blue programa es uno de los pocos, si no el único programa de éxito en existencia hoy. Europa es aumentar la leche de vacuno alimentado sólo en los corrales de 4-6 animales.
Delft Azul en Canadá tiene experiencia en el alojamiento en grupo desde 1981. la foto de la derecha es de las primeras máquinas automáticas de alimentación Milkomat utilizados. becerros fueron mantenidos en grupos de 60 a una máquina a menudo dividida en sub-grupos de 30 o menos.
Fincas Provitello en los EE.UU. ha estado trabajando en este ámbito desde 2004. Provitello era la granja de América del Norte primero en dedicar una instalación singular dedicada al bienestar de la pantorrilla.
"La iniciativa detrás de nuestra larga historia en la vivienda de la evolución no fue impulsado por la novedad, pero siguió adelante con la constatación de que los impactos de bienestar de los animales las condiciones de cultivo". 
"Nuestra granja de arranque será siempre una evolución - Fincas Provitello están comprometidos con la integración de la ciencia y arte. Granjas de Provitello continuamente combina lo mejor de la academia con nuestra propia experiencia. Casting ojos cuidar a nuestros terneros nos permiten satisfacer las necesidades del individuo, mientras que frente a las necesidades del grupo. "
La vigilancia es la clave para la calidad.
Se las necesidades individuales de los terneros, que proporcionó la necesidad de aumentar puesto en primer lugar, pero ahora las terneras pueden ser controlados con éxito en la configuración del grupo de los grupos incluso hasta 
a más de 60 terneros.
Cada ternero individual es controlada por un transpondedor conectado a una marca auricular. Este transpondedor se puede leer, cada vez que la ternera se acerca a la estación de alimentación de un ordenador. Se puede controlar la disponibilidad de alimento, peso del ternero y hasta tomar su temperatura de forma automática. Cada ternero se puede identificar por su código propio bar.
Controlados por ordenador programas de alimentación quitar presión a la ternera a comer dos veces al día a gran velocidad asociados con la crianza de puesto. La digestión es mejor y más competencia, resultando en una más saludable y mejor musculatura de la pantorrilla.
De alimentación controlado por ordenador tiene un profundo efecto sobre la salud de la pantorrilla. Se reduce la presión que normalmente se asocian con los sistemas de alojamiento en grupo. Permite a los agricultores a estar en la cima de los problemas incluso antes de que empiecen. 
Permite que todos los terneros para conseguir todo lo que necesitan en el camino de los piensos y permite a los agricultores más tiempo para administrar.
El objetivo general en el intento del nuevo edificio, nuevos programas y nuevas técnicas de gestión está destinada a encontrar la situación final que ofrece el mejor producto criado en un ambiente que ofrece para el bienestar del ternero necesidades, el medio ambiente y buenas condiciones de trabajo para el agricultor.
Gestión del medio ambiente
El estiércol es considerado por la mayoría del público consumidor a ser material de desecho. Sin embargo, contiene valiosos nutrientes y materia orgánica que tienen un valor incalculable. Estos nutrientes son parte del reciclaje continuo que es la agricultura, la ganadería. Los nutrientes se utilizan para mejorar el crecimiento de los cultivos, que a su vez, se utilizan para alimentar más ganado. La agricultura es un proceso continuo que utiliza al máximo sus propios productos para mejorar la eficiencia.
De Delft Azul de vacuno desarrollado un sistema, en el que el uso de bacterias aerobias y anaerobias 
los procesos para poner estos nutrientes en la forma que pueden más fácilmente ser absorbidos en el suelo, para la utilización de cultivos como máximo.
Este sistema crea nutrientes en dos niveles de intensidad. Esto aumenta la flexibilidad del suelo y la aplicación de los cultivos. Este mismo proceso también sirve para separar los nutrientes del agua que les lleva de manera que el agua puede ser reciclada para la limpieza de los establos. Esto puede, durante determinados períodos de reducir el uso de agua de los pozos hasta en un 30%. Todo esto es parte de la administración ambiental.
Delft Azul de vacuno también ha estado experimentando con la utilización de estos nutrientes a los cultivos hidropónicos en un invernadero. Esta investigación también hace uso de aire caliente de los ventiladores de escape de vacuno granero.
De Delft Azul de vacuno, ha emprendido un proyecto innovador para la producción de terneros agro-industria (iniciado en 2009).
El estiércol líquido de ternero (1,8% de sólidos) se utiliza como material de base para la producción de gas metano a una unidad de motor (grupo electrógeno), que producirá electricidad suficiente para ejecutar cinco granjas de alimentación 15.000 terneros al día. Luego toma el material utilizado y hacer un verdadero fertilizantes orgánicos de acción rápida (digestato). Entradas a cabo el proyecto en Grober Verde
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